Торта с карамелизирани ябълки

     

Вдъхновена  в блога на Мария,  и по-точно от тази нейна рецепта, реших  да изобретя една торта с вкус на карамелизирани ябълки. Опитвала съм какви ли не плодове, като долълнение към торти, но с ябълки с вкус на канела,  не бях .  Имах и причина за да го направя, тъй като влизайки в любимия форум се оказа, че съм станала главен готвач...

И ето ти   една добра причина да почерпя.... :)

Изпекох 2 пандишпанови блата с диаметър по 25 см.

Необходими продукти:

За 1 блат:

3 яйца

3/4 ч.ч. брашно

1/2 ч.ч. захар 

За млечния крем:

1 л прясно мляко

1 пак. царевично нишесте (натурално)

4 с.л захар

1 ч.ч. течна сладкарска сметана

Крем:

500 гр. извара

1/2 ч.ч. пудра захар

1 пак. желатин

За пълнежа:

1кг. ябълки

60гр. краве масло

3 с.л. захар

1/2 пак. канела

За целувките:

3 белтъка

140 гр пудра захар

3 с.л. лимонов сок

Приготовление:

 Разбиват се яйцата и захарта и се изпичат 2 блата, които се оставят върху скара да изстинат. През това време се приготвя млечния крем .

Сварява се млякото със захарта и като кипне се прибавя разбитото в малко вода нишесте. Бърка се докато се свари добре и се оставя настрана да изстине.

  Накисва се желатина, според указанията на пакетчето и се започва с разбиването на изварата с пудрата захар до получаването на гладък крем. Това аз го постигнах с пасатора.

След като добре e набъбнал желатина, се разтопява на водна баня (при мен в микровълновата), като се внимава да не кипне. Прибавя се към  изварата.

Почистените и  нарязани на малки кубчета ябълки се прибавят към  карамела, който се е получил след загряване на кравето масло и прибавената към него захар. В така получения карамел се задушават за около 10-тина минути ябълките, като се разбъркват от време на време. Не трябва да стават много меки, а  да се оставят леко да  хрупат.След смъкването им от котлона  се охлаждат и се прибавя канелата.

От време на време се разбърква млечния крем за да не "хване" коричка , и  да се охлади по-бързо .

Отделно се разбива  течната сладкарска сметана.

След като добре се охлади, млечния крем се разбива с миксер и  към него със шпатула внимателно се прибавя разбитата сметана.

 Смесват се млечния крем с изварата и се разбърква до пълното  му хомогенизиране. Получава се един много вкусен мус.

Тортата се сглобява  в ринг, като се редуват блат (напръскан с 2-3 лъжици прясно мляко, в което е разтворена  ванилова захар), половината от  карамелизираните ябълки ( не им пречи ако имат сосче, то си попива в блата) и половината от приготвения вече мус. Следва втория блат, остатъка от ябълките и другата половина от муса. Заглажда се добре с нож и се оставя една нощ в хладилник.

Целувките се разбиват първо само белтъците, и  когато се образува пяна се прибавят лимоновия сок и  на части пудрата захар. Щприцоват се върху пекарска хартия и на слаб реотан(при мен първа степен) се сушат 1 час. Използват се за украса на тортата, а излишните се натрошават и се полепят отстрани . Отгоре украсих със сместа от целувките(айсинг) и шоколадов топинг. Получи се много вкусна торта :)))