Усукани кашкавалки

 Не бях правила бирено тесто , но след като една приятелка беше попаднала на рецептата на Гуинет и сподели , че и  е допаднала, аз също реших да направя тези кашкавалки .
Още повече, че преди 3 години , тоя начин на усукване ми се видя доста интересен !
Естествено, че направих  някои малки промени съобразно вкуса и предпочитанията на моето семейство , но като цяло вкусът се запазва !
Правих ги после доста пъти още, затова смятам , че заслужават да им отредя подобаващо място , тук  сред рецептите които харесвам :)

Необходими продукти

500 гр брашно

300 мл бира (хубаво  е да е изветряла)

2 с.л. мед

2 с.л, зехтин

1 ч.л. сол

1 с.л. суха мая (равна)

За намазване

краве масло (около половин пакетче)

шарена сол

настърган кашкавал или по-твърди сирена

белтък за намазване отгоре

семена(мак, сусам, ленено семе)

Начин на приготвяне

Замесва се меко тесто  от продуктите и се оставя да втаса. След, като  удвои обема си, се  изважда на  плота, на който  ще се  оформят питките .
 Дели се на необходимия брой равни(при мен 16, понякога и 20) по  големина малки  късчета тесто , които се премесват  за да се получат малки правилни топки .
  Разточва се една топка под формата на елипса , реже се с нож за пица, като се започва(рязането) малко под горния край на елипсата и после се маже с краве масло и  се поръсва с шарена сол и кашкавал или с  по-твърди сирена (по избор). Правила съм ги  с Пармезан, с Грана Падано, с Пекорино  с кашкавал.......въобще с каквото  ви  харесва и каквото  обичате :)
 Така разточената, намазана и поръсена с шарена сол и кашкавал(сирена) елипса се навива, като се започне от горния й десен ъгъл   по диагонал за да получим ефекта на разрезите .Получава се едно  наребрено руло, което се завива като охлюв.
Така се процедира и със всички останали топки тесто .
Подреждат се  в тава с постлана пекарска хартия и се оставят още половин час да втасат , след което се мажат с белтък и се  поръсват със семената .

Багети

Пухкави , хрупкави  и много  вкусни  багети !  Стават, за  хамбургери, също така  заместват много  успешно и  филийка хляб за закуска , обяд или вечеря :)
Правя ги много , често и резултата винаги  е перфектен ! 
Правила съм  ги  в  различни форми ,  като питки в най - различни вариации :)


Необходими продукти

300 мл топла вода
1 ч.л суха мая (10 гр свежа)
1 ч.л, захар
1 ч,л, сол
1 ч.л. оцет
1 с.л. олио
500 гр брашно

Начин на приготвяне

Замесва се меко тесто . Втасва докато удвои обема си .
 След това го разделям на толкова части, според това колко искам да са големи багетите. В този случай на 8 части .
 Разточвам с точилката на правоъгълници и навивам. Поставям в тава и намазвам с олио. Покривам със свежо фолио за второ втасване, около половин час. Махам фолиото мажа с разбит белтък и поръсвам с микс от семена !

А тук още снимки ,  от  предишно приготвяне на багетите:)

Тутманик без месене

                                                              

4 яйца
50 гр кр.масло
200 гр сирене
10 гр мая (аз ползвам ВИВО)
1 ч.л. сол(равна)
1 ч.л. захар
300 гр брашно
100 мл топла вода

Разтваря се маята  в топлата вода. Сиренето се натрошава, кравето масло се разтопява. Всички продукти се объркват добре с телена бъркалка   и накрая постепенно се прибавя и  брашното . Бърка се до получаване на гъста каша и се оставя за около  40 минути да втаса.
В тавичка застлана с пекарска хартия се исипва и се пече  в предварително загрята фурна на 170 градуса до получаване на приятен златист  загар !

Реден хляб с бекон и кашкавал

                                                     

Тесто:

1/2 кофичка кисело мляко
2 яйца-(единият жълтък отделих за намазване)
3-4 сл олио
1/2 кубче прясна мая (1 суха 7 гр)
1/2 чл сол
1 чл захар
100 мл топла вода
600 гр брашно
бекон
кашкавал
кр масло за намазване

Приготовление:


Всичко това сложих в машината за хляб, като отдолу течните съставки , после брашното и най-отгоре маята, която леко с ръка размесих с брашното. Пуснах машината на програма месене, която ми е 25 минути.После изключих програмата и го оставих за около половин час да втаса(без нагряване). Извадих тестото от контейнера премесих .После разделих на 2 части и разточих на правоъгълник с дебелина 0,05 см. Намазах кората с леко разтопено кр.масло. Поръсих с бекон и кашкавал и после нарязах на квадрати по усмотрение, според тавичката в която ще се пече. Започнах да нареждам квадратите един в/у друг около 4-5 и ги поставих в тавичката изправени и така докато се запълни цялото място.Намазах с жълтък разбит с 1-2 лъж.прясно мляко.
Сложих тавата в студена фурна и включих на 170 градуса без вентилатор.
Пече се до готовност. При мен около час тъй като не увеличих повече градусите. Получи се хляб с много пухкава средичка с хрупкава златиста коричка.

Лазаня с кори за баница

Това е една моя рецепта за лазаня, която си правя от доста време и определено много се харесва в моето семейство....

1пакет кори за баница "Трявна"

2 глави лук

1 глава чесън

0,500 кг кайма

0,300 кг гъби

2 гъбени бульона

0,200 кг пушени гърди/бекон

0,300 кг кашкавал

0,200 кг сирене

3 кренвирша или шунка

2 бр червени шушки

2-3 моркова

2-3 домата

Сос "Бешамел"

олио

Сос Бешамел

1 л прясно мляко

5-6 суп.лъжици брашно

1 пак. кр. масло

настъргано индийско орехче

черен пипер и сол на вкус

Приготовление:

Най-отдолу на тавата се постила пекарска хартия и в/у нея се налива тънък слой от бешамела. След това се слагат 4бр. от корите за баница( за да е по дебел слоят). Ако корите са точени на сач 2 броя са достатъчни , защото са по-дебели . Върху тях отново поливаме равномерно бешамел.

Отгоре се поръсва част от плънката с каймата, лука чесъна гъбите и морковите(на кръгчета), които предварително са задушени в тази последователност.

Върху тях се нареждат пушените гърди/бекон, кашкавала(на тънки плочки)

...и единият обелен и нарязан на шайби домат

 

Покрива се отново с корите и върху тях се налива от бешамела.

Върху него се поръсва от основната плънка с каймата , но този път се разменят плънките  и се нареждат кренвирш или шунка, сирене и  чушка нарязана  на шайби.

Покрива се с кори и.... отново сос бешамел. Продължава се по същият начин, като се поръсва с основната плънка , а в/у нея се редуват от двете плънки.Единият път с кашкавал, пушени гърди/ бекон и домат , а другият - със сирене, шунка, чушка.....Получават се 4 броя плънка(по 2бр от вид).

Накрая отново се покрива с кори и се нарязва на квадрати с остър нож.

Залива се с остатъка от бешамела и се поставя във фурната.

Пече се на 200* в предварително загрята фурна, като се слага отдолу на по-силен реотан.
 Към края се включва и отгоре на по-силен градус за да се запече.

Поръсва се с кашкавал и се връща отново във фурната докато получи приятен загар !

Страхотен вкус !!! Пробвайте !

Шоколадов венец

 Реших да започна този блог с едно от последните неща , които приготвих....

И понеже обичам да се "ровя" в брашното, а определено съм очарована от вкуса на тази рецепта, започвам публикациите си тук, именно с нея .

 Рецептата си харесaх много отдавна, в страхотния кулинарен сайт Гответе с мен, който посещавам и имам удоволствието да съм част от него. Видях тази рецепта в изпълнение на Svetlana P, но я изпълних по оригиналната,  с малко допълнение от моя страна. Това е и оригиналното име на рецептата.

 Благодаря, Светлана за хубавата рецепта!
А ето я и нея ......

Продукти:
550 гр брашно
75 гр масло
2 яйца
1 пакет суха мая на д-р Йоткер
200 гр топло мляко
1 есенция ром на д-р Йоткер
2 с.л. ром
4 с.л. пудра захар с връх
½ чаена лъжичка сол
кората на един лимон(настъргана)

За намазване на листа:
50 грама разтопено масло

За пълнежа:
2 млечни шоколада
захар за поръсване

За намазане на готовия венец:
1 жълтък
50ml прясно мляко
кафява захар за поръсване отгоре

Замесва се меко тесто от посочените продукти . Това аз направих в машината за хляб. Оставя се да втаса, докато утрои обема си .
Разточва се лист с форма на правоъгълник 40/25 см. Маже се с краве масло и се поръсва със захар и нарязания на дребно шоколад.Навива се на руло . Реже се на шайби и се нарежда полегато в тавичка(моята е 26 см) , като се застъпват парчетата. Намазва се с олио и се оставя отново да втаса,поне час.
След втасването се намазва с жълтъка смесен с прясното мляко и се поръсва с кафява захар. Пече се в предварително загрята, умерена фурна до готовност. Сладките теста са "нежни"  и трябва да се внимава.
Изключително вкусно !!!! Пробвайте....
А ето и разрез...