Коледна пуйка (пълнена)

Ето , че дойде време да напълня коледната пуйка.
От 4-5 години си я правя така, защото се харесва на семейството ми. Това си е моя импровизация, съобразена с  вкуса  и предпочитанията на домашните .

1 пуйка около 4 кг

5 глави лук

350 гр ориз

дреболиите на пуйката 

100 гр сушени кайсии

100 гр стафиди

100 гр сушени сини сливи

100 гр сушени ябълки(от киселите)

2 с.л. подправка за пилешко месо
1 с.л. чесън на гранули
1 с.л. универсална подправка

3 с.л. зехтин(олио)
1 к.л. смлян кимион
1 к.л. черен пипер

1 к.л.бял пипер

1ч.л. чубрица

1 к.л. розмарин

1 к.л. риган

1 к.л. мащерка

100 мл. бяло вино

2 дафинови листа

 




























Добре изчистената и измита пуйка се намазва отвън и отвътре със зехтин и 2с.л. подправка за пилешко месо и чесъна.  Вътре в нея се налива половината от  бялото вино . Оставя се около час да се овкуси, като се позавърта от време на време.

Отделно в дълбок тиган се задушава нарязаният на  кубчета лук със дреболиите на пуйката(ако има такива). След като поомекне лукът, се прибавят подправките. Прибавя се и  ориза и се налива 1 ч.ч. вода. Оставя се на слаб огън, докато оризът поеме всичката вода. Налива още една чаша, и се оставя,  докато поеме и нея. Сваля се от огъня и се добавят сушените плодове и останалата част от  бялото вино докато е още горещ ориза. Разбърква се и се оставя , да  изстине.

Напълва се пуйката с изстиналият вече ориз и се зашива с конец. Намазва се отгоре с малко червен пипер и зехтин.  Наливат се 2 ч.ч. вода в които се прибавя 1.ч.л. сол и се покрива с фолио. Пече се 5 часа на най-слабата степен, като първият половин час на силно загрята фурна, докато заври и после се намалява.  След изпичането , се изважда тавата и се маха фолиото. Полива се със соса, който се е получил от печенето и се поставя в силно загрята фурна, до получаването на златиста коричка.

Така приготвено, месото на  пуйката става  изключително крехко !!!
Дори и бялото , което по принцип моите деца не обичат печено, тъй като е  е по-сухо. Но така, просто се топи в устата !!!

 Да ви е сладко и......Вкусно :)))

Воловани с риба тон

Реших да ви предложа тази рецепта, като едно много лесно и бързо рибно предястие за предстоящия празник.

Това е една рецепта, която видях в Гответе с мен в изпълнение на maksimalistkata .
Сърдечни благодарности, Ели !

Тя пък е взаимствала идеята за самите воловани от Дими .Допадна ми много това, че рецептата  е с риба тон, която в моето семейство се обожава.

500г бутер тесто 

1 кутия риба тон в собствена сос
100г заквасена сметана 

50г маслини 

3 - 4 с.л. майонеза
1 суп.лъжица лимонов сок

Загрява се предварително фурната докато се приготвя тестото и плънката.
Размразеното тесто реших да изрежа с чашка и с капачка от шише от Кола-кола. Видях обаче , че остава доста от тестото за преработка т.е. изрезки. Затова продължих с нарязването на тестото във форма на квадратчета. Така не ми се налагаше да обработвам остатъците около кръгчетата, а и  премесено , бутер тестото не е същото след изпичане. Поставя се  едно кръгче/квадратче, намазано с белтък и  още едно върху него, което е изрязано с капачка, за да се получи отвор. Намазват се с жълтък ръбчетата и капачетата и се пече  в силно загрята фурна. 
 Докато се пекат волованчетата, се приготвя плънката с обезкостените маслини, майонезата, заквасената сметана,  рибата и лимоновия сок. Пасират се с пасатор на не много  дребни парчета. Аз оставих маслинките да се виждат тук-там . 

След изстиване на тестото се пълни и се поставят капачетата за украса. 

Изключително вкусно предястие !!! Опитайте :)

Пълнено пиле

Необходими продукти:

1 пиле
3 глави лук
2 моркова
1 ч.чаша орехи
50 гр стафиди
50 гр краве масло
1 каф. чаша бяло вино
риган/майорана
връзка пресен магданоз
сол, черен пипер на вкус
щипка захар
подправка за пилешко месо
олио


Приготовление:

 В малко олио се запържват  лука и морковите със сол и щипка захар,  нарязани на кубчета.
Слагат се орехите , стафидите, черен пипер и бялото вино и се задушават докато изври виното и придаде  аромат на плънката.
Прибавят се магданоза и ригана. Ако имате майорана също може, близки са
по аромат.
Взема се почистеното, добре измито пиле и се намазва отвътре с подправка за пиле
и половината краве масло. Пълни се с плънката и се зашива с конец.
Намазва се добре и отгоре с подправка и останалата част от кравето масло .
Полива се и с малко олио за блясък. Поставя се в тава с вода и малко бяло вино
Покрива се с фолио и  се пече  1 час на 200 градуса.
След това се маха фолиото и се запича до получаване на приятен загар.
Може да  се предложи и със салата от  варени картофи, печени картофи или  картофено пюре.

Идеално си пасва с чаша бяло вино или бира :p


Една хитринка ще ви споделя :) Бялото месце на пилето  го транжирам, нарязвам го на жулиени мариновам го за една нощ в хладилник и скача панирано с корнфлейкс в тиганчето  :)
Това е предпочитанието на децата, отколкото да е печено .
Така панирано става сочно и  вкусно,  а  си  е и  едно  добро топло предястие :) 

Забележка: Ако остане от плънката, може да се приготви с ориз на фурна 
(както е показано по-долу) , като се запържат допълнително 2 глави лук за ориза.
Да ви е сладко  !