Тутманик без месене

                                                              

4 яйца
50 гр кр.масло
200 гр сирене
10 гр мая (аз ползвам ВИВО)
1 ч.л. сол(равна)
1 ч.л. захар
300 гр брашно
100 мл топла вода

Разтваря се маята  в топлата вода. Сиренето се натрошава, кравето масло се разтопява. Всички продукти се объркват добре с телена бъркалка   и накрая постепенно се прибавя и  брашното . Бърка се до получаване на гъста каша и се оставя за около  40 минути да втаса.
В тавичка застлана с пекарска хартия се исипва и се пече  в предварително загрята фурна на 170 градуса до получаване на приятен златист  загар !

Реден хляб с бекон и кашкавал

                                                     

Тесто:

1/2 кофичка кисело мляко
2 яйца-(единият жълтък отделих за намазване)
3-4 сл олио
1/2 кубче прясна мая (1 суха 7 гр)
1/2 чл сол
1 чл захар
100 мл топла вода
600 гр брашно
бекон
кашкавал
кр масло за намазване

Приготовление:


Всичко това сложих в машината за хляб, като отдолу течните съставки , после брашното и най-отгоре маята, която леко с ръка размесих с брашното. Пуснах машината на програма месене, която ми е 25 минути.После изключих програмата и го оставих за около половин час да втаса(без нагряване). Извадих тестото от контейнера премесих .После разделих на 2 части и разточих на правоъгълник с дебелина 0,05 см. Намазах кората с леко разтопено кр.масло. Поръсих с бекон и кашкавал и после нарязах на квадрати по усмотрение, според тавичката в която ще се пече. Започнах да нареждам квадратите един в/у друг около 4-5 и ги поставих в тавичката изправени и така докато се запълни цялото място.Намазах с жълтък разбит с 1-2 лъж.прясно мляко.
Сложих тавата в студена фурна и включих на 170 градуса без вентилатор.
Пече се до готовност. При мен около час тъй като не увеличих повече градусите. Получи се хляб с много пухкава средичка с хрупкава златиста коричка.

Шоколадова торта с Дулсе де лече

                                         

ЗА БЛАТА: 

7 яйца

200 гр захар

100 гр брашно

100 грама нишесте

1 бакпулвер

3 с.л. какао ( качествено)

ЗА КРЕМА:

700 мл прясно  мляко
200 гр захар

130 гр брашно

1 пак нишесте шоколад(40 гр)

125 гр кр. масло

1 кут. крем сирене 

3 с.л. дулсе де лече

1-2 с.л. ганаш
1 с.л. какао

1 пак. желатин

ЗА СИРОПА: 

1/2 ч.ч. пр мляко 

1/2 ч.ч вишновка

пияни вишни  между блатовете(може крокант , ядки или начупени парченца шоколад)

ГАНАШ:

100 мл сладкарска сметана

100 гр черен шоколад

Разбиват се яйцата със захарта. Пресяват се  всички  сухи съставки  и се  добавят към разбитите яйца. Разбърква се внимателно с и се пече в тава покрита с пекарска хартия.

 Тортата може да се изпече наведнъж и да се  среже после на 3 блата. Аз предпочетох да я направя на 2 етажа.

 За целта    2/3 от сместа изпекох  в по  голяма тава, а другата 1/3 в по малка , подходяща за втория етаж.  След изпичането  блатовете се оставят да се охладят добре, а през това време  се приготвя крема. 

Приготовление на крема :

 Сваряват се прясното  мляко, захарта, брашното, нишестето и какаото до много  гъст крем. Излива се крема в суха тава  за бързо охлаждане и се покрива със свежо фолио за да не хване коричка.  Оставя се добре да се охлади  и  чак след пълното му охлаждане се прибавя краве масло, крем сирене , ганаш и  дулсе де лече. Разбива се хубаво до  получаването на пухкав крем.

Прибавя се накрая желатина и се  разбърква добре  .

 Приготовление на  ганаша :

 Кипва се сметаната  и  се дръпва от  котлона. В нея се прибавя  начупения шоколад и се бърка до пълното му  разтапяне.

Приготовление на сиропа:

Смесват се прясното мляко и вишновката. Ако нямате вишновка може някакъв друг алкохол , а прясното мляко  да го подсладите  с 1-2 с.л, захар.

Приготовление на  трюфелите:

Шоколадовия ганаш се прибира в хладилник и   на друия ден  се взима с лъжичка от него, правят се малки топчета и се  овалват в какао.

Разрязват се изпечените блатове  по средата и се получават 4 блата ,  Два по-големи и  два  по-малки . Поставя се  големия на дъното на ринг сиропира се, поставят се  вишни  и отгоре се намазва с крем . Така до  последния блат. Измазва се   добре отстрани цялата торта и се поставя  в хладилник за  една нощ. На следващия ден се  украсява по  желание . 

Аз украсих с шоколадови пръчици, смлени лешници и  трюфели  оваляни в какао :)

Да ви е сладко :)

ЧЕСТИТА НОВА 2010 ГОДИНА !!!

 ЧЕСТИТА НОВА  ГОДИНА, ПРИЯТЕЛИ !!!

Бъдете все така весели, усмихнати , мили,  добронамерени и много, много здрави !!!
Желая ви една прекрасна година, изпълнена с много успехи в личен и професионален план !!!

За много години и наздраве !!!

Коледна пуйка (пълнена)

Ето , че дойде време да напълня коледната пуйка.
От 4-5 години си я правя така, защото се харесва на семейството ми. Това си е моя импровизация, съобразена с  вкуса  и предпочитанията на домашните .

1 пуйка около 4 кг

5 глави лук

350 гр ориз

дреболиите на пуйката 

100 гр сушени кайсии

100 гр стафиди

100 гр сушени сини сливи

100 гр сушени ябълки(от киселите)

2 с.л. подправка за пилешко месо
1 с.л. чесън на гранули
1 с.л. универсална подправка

3 с.л. зехтин(олио)
1 к.л. смлян кимион
1 к.л. черен пипер

1 к.л.бял пипер

1ч.л. чубрица

1 к.л. розмарин

1 к.л. риган

1 к.л. мащерка

100 мл. бяло вино

2 дафинови листа

 




























Добре изчистената и измита пуйка се намазва отвън и отвътре със зехтин и 2с.л. подправка за пилешко месо и чесъна.  Вътре в нея се налива половината от  бялото вино . Оставя се около час да се овкуси, като се позавърта от време на време.

Отделно в дълбок тиган се задушава нарязаният на  кубчета лук със дреболиите на пуйката(ако има такива). След като поомекне лукът, се прибавят подправките. Прибавя се и  ориза и се налива 1 ч.ч. вода. Оставя се на слаб огън, докато оризът поеме всичката вода. Налива още една чаша, и се оставя,  докато поеме и нея. Сваля се от огъня и се добавят сушените плодове и останалата част от  бялото вино докато е още горещ ориза. Разбърква се и се оставя , да  изстине.

Напълва се пуйката с изстиналият вече ориз и се зашива с конец. Намазва се отгоре с малко червен пипер и зехтин.  Наливат се 2 ч.ч. вода в които се прибавя 1.ч.л. сол и се покрива с фолио. Пече се 5 часа на най-слабата степен, като първият половин час на силно загрята фурна, докато заври и после се намалява.  След изпичането , се изважда тавата и се маха фолиото. Полива се със соса, който се е получил от печенето и се поставя в силно загрята фурна, до получаването на златиста коричка.

Така приготвено, месото на  пуйката става  изключително крехко !!!
Дори и бялото , което по принцип моите деца не обичат печено, тъй като е  е по-сухо. Но така, просто се топи в устата !!!

 Да ви е сладко и......Вкусно :)))

Панирани свински пържоли с корнфлейкс

   Реших да пробвам един вариант  за хрупкави пържолки, тъй като иде Коледа, а това си е традиционно ястие в българската кухня.

Необходими продукти:

1кг св. месо от бут

1с.л. подправка за св.месо

1 каф.чаша червено вино
1с.л. соев сос
3 с.л.зехтин или олио

1 каф.л. черен пипер

1 каф.лъж бял пипер

1  щипка риган

1-2 шипки чесън на гранули
1-2 щипки кимион

1-2 щипки розмарин

За панировката:

3 - 4 яйца 

100 гр. корнфлейкс

200 гр. брашно 

Приготовление:

 Нарязва се бута на тънки  пържоли напречно на мускулното влакно и се маринова с виното,соевия сос и подправката за свинско месо. Оставя се в хладилник , поне за час-два. Аз си го  мариновах от вечерта и го приготвих на другия ден . Смесват се пипера, ригана, кимиона, розмарина и зехтина.  Намазват се добре пържолите с тези подправки и се пристъпва към панирането.
Всяка пържола се овалва добре в брашно. След като се овалят всички пържоли се потапят една по една  в разбито яйце и накрая в счукан корнфлейкс. Пържат се първо в силно загрято олио  за да се запечатат и после се намалява малко  котлона, за да се изпържи добре месото, тъй като свинското не е толкова крехко, като пилешкото и му трябва по-дълга термична обработка. 

Изпържват се,  до получаване на златиста коричка и се  изваждат върху кухненска хартия за да се отцеди от тях  излишното олио.

Получиха се много вкусни пържоли :)

Пълнени джобове от пуешко филе

    

Ще продължа сигурно със печенето на сладки, но сега ще предложа
следващата си рецепта със пуешко месо....

Необходими продукти:

1,5 кг бяло пуешко месо(при мен от домашна пуйка)
подправка за пилешко месо(моята е на Knorr)

100 мл. бяло вино(при мен домашно)

сока на един лимон

1 с.л. дижонска горчица

1 с.л. соев сос

1 с.л. уорчестър сос

1/2 ч.л. черен пипер

1/2 ч.л. бял пипер

1 с.л.чесън на гранули
1 с.л. риган

200 гр кашкавал

400 гр гъби

4 домата

50 гр краве масло

1 с.л.брашно

100 мл готварска сметана

Приготовление :

Пуешкото филе се нарязва на дебели пържоли , които се разполовяват с остър нож по средата, но не до края, за да се получи нещо като джоб. Посоляват се добре с подправката за пилешко месо, и се заливат с бялото вино и лимоновия сок. Покрива се съда със свежо фолио и се оставя в хладилник за едно денонощие да се маринова .

Отделно се смесват другите съставки:  горчица, соев сос, уорчестър, черен и бял пипер, чесън, риган. Намазват се добре джобовете отвърте и отвън с подправките. 

Задушават се гъбите в малко зехтин или олио и се охлаждат. Нарязват се кашкавала на плочки , а доматите на шайби. 

Взима се едно джобче и се поставя  кашкавал.....

 След него се прибавят гъби.....

......доматите...

....и пак кашкавал.....

Затваря се джобчето и се "зашива" с помощта на клечки за зъби....

Така се процедира, докато се напълнят всички джобчета(при мен 6 на брой). Нареждат в тавичката, едно до друго...

...и се поливат с 50 мл бяло вино.....

Върху всяко джобче, се поставя бучка краве масло.

 Покрива се с фолио и се пече в предварително загрята фурна час и половина, като първите 10-15 минути на силно , а после фурната се намалява.

След изпичането се изваждат джобовете от тавата и се прецежда соса, който се е получил при печенето. Невероятно ароматен и вкусен !

Запича се брашното на сух тиган до леко покафеняване и се прибавя прецеденият бульон с непрекъснато бъркане. След завирането на соса се прибавя и сметаната, колкото само да заври и се оттегля от котлона. Нареждат се джобовете, отново в тавата и  върху всеки един  се поставя напречно плочка кашкавал. Запича се до златисто. Особено подходящо е,  да се гарнира с картофено пюре.
Вкусно :)

 

Коледни лимонови сладки

Впечатлена от сладките от блога на Нина, реших да експериментирам, като пречупя рецептата през собственото си виждане....Не знам дали това, което е използвала тя са сушени кайсии, но аз реших да пробвам с тях.

Ето какво се получи...

Необходими продукти:

11/2 ч.ч. пудра захар

1 ч.ч.  кр.масло(меко)

1 яйце

1 с.л.лим.есенция (течна)

21/2/ ч.ч.брашно

2-3 с.л. течна сладкарска сметана или сметана на прах(1 с.л.)

1 ч.л. бакпулвер

настъргана кора на половин лимон

100гр.сушени кайсии 

Приготовление:

Разбиват се захарта и маслото до пухкав крем. Прибавят се яйцето и сметаната и се продължава с разбиването.

Смесват се брашното, бакпулвера и ванилията и постепенно с помощта на лъжица се прибавят към маслената смес. Разбърква се добре до получаването на хомогенна смес. 

Покрива се сместа със свежо фолио и се оставя поне за час в хладилник. 

С помощта на лъжица се загребва от сместа и се оформят малки топчета, които се притискат отгоре с тъпата страна на ножа и се поставя тънка лентичка от сушените кайсии.

Украсата може да е според вашето въображение, но аз реших да пробвам с кайсии. Идеално се връзва с лимоновият аромат на сладките. Пече се в предварително загрята фурна, за да не се разлеят , за около 10-тина минути.

Предколедна награда за приятелски блог

Вчера получих от 

Дианка,

Предколедна награда за приятелски блог!!!

Това е първата ми награда от  започването на активното ми писане в блога.

Изненадана , смутена и развълнувана се почувствах и ми трябваше време за да обмисля, как да отговоря и да благодаря  за оказаната ми чест !

 В края на всяка изминала година, всеки прави своя равносметка, как е преминала и каква е била тя за него !

 За  мен тя беше изпълнена с много положителни емоциии, както в семеен така и в личен план. 

Е, имало е и не чак толкова приятни моменти , но ...по важното е да сме здрави:)
 Със сигурност обаче мога да кажа, че част от приятните ми емоции са свързани именно с блога и приятелите от блог - сферата. 
 Затова смятам, че точно сега е момента да благодаря първо на теб , Диди за тази  ценна награда, с която си ме дарила !!! 
 Благодаря и  на всички останали приятели , с които ежедневно обменяме информация заредена с толкова много позитивизъм и приятелско отношение! 
От сърце благодаря за подкрепата, добронамереността и позитивното отношение на всички вас, СКЪПИ ПРИЯТЕЛИ !!!
 И  за да зарадвам и вас, пък и за свое собствено удовлетворение от усмивката на лицата ви,  аз  с удоволствие предавам тази награда на .....

Дими 
Дани 

Мими  

Мария 

Лати 

Тони 

Мария-Пепеляшка 

Йоли
Пепи
Ваня 

Нанита 

Ирина 

Светлана 

Зорница 

Ивейн

Илиянка

Ани 
да побутна и аз Марианка  
и още Нина 

Дора  ....

и всички незнайни читатели,  които са отсядали и в бъдеще ще отсядат при мен :)))
 И накрая, но не на последно място да я препратя и към теб за да засвидетелствам и своето приятелство към теб, мила Диди !!!

Скъпи приятели ,

Нека огнище да топли ръцете ви, вино да топли сърцето ви,

обич да топли душата ви, и бог да  закриля 

делата ви !!!

Весела Коледа !!!

Пълнозърнести сладки със сушени плодове

 Вчера завърших и останалите два вида от поредицата коледни сладки . Набелязала си бях доста неща, но тъй като днес по традиция не трябва да се работи , с приготовленията  ще продължа утре ......

 Необходими продукти:

1 пак краве масло(меко)

1/2 ч.ч. кафява захар

1 яйце

1 ч.л. настъргана портокалова кора

2 с.л. царевично нишесте

1/2 ч.ч. фини овесени ядки

1/2 ч.ч. бяло брашно

1 ч.л. бакпулвер

2 с.л. белени слънчогледови семки

4 с.л. нарязани сушени плодове

 

  

Приготовление:

Разбива се маслото с захарта на крем. Добавят се портокаловата кора и яйцето.

 Смесват се двата вида брашно, овесените ядки, сушените плодове и семките. При мен сушените плодове бяха, ябълки, сини сливи и стафиди.

   Прибавя се  брашнената смес и всичко се разбърква с лъжица (без да се меси).

   С помощта на лъжица се загребва от сместа и се слагат върху хартия за печене на разстояние 5 см една от друга. Не се оформят много добре , за да останат леко рошави.

 Пекат се 10-12 мин. във фурна загрята до 190°С. Трябва да се внимава, защото много бързо прегарят.

Когато изстинат добре, се подреждат на поднос.  Могат да се гарнират с разтопен шоколад.

Игнажден !

 Днес честваме Игнажден !

 Днес Православната ни църква чества Деня на Свети Игнатий Богоносец. Според народните обичаи, от Игнажден започват коледните и новогодишните празници.

 Свети Игнатий бил ученик на Йоан Богослов, епископ на Антиохийската църква и въвел пръв пеенето на два хора. Сам наричал себе си Богоносец, защото носел Бога в душата си. Заради убежденията си е осъден от римския император Траян и загива мъченически, разкъсан от лъвове.

 Според християнското учение, от днес започват родилните мъки на Божията майка, които продължават до коледната нощ. Затова във фолклора тези дни се наричат ""мъчници".

 Както се пее в народните песни..." ..се замъчи Божа майка, от Игната, до Божича...."

Жените тогава не трябва да похващат никаква домашна работа, за да забременяват, да родят лесно и рожбите им да са здрави.

Народните вярвания свързват Игнажден с обичая „полазване", наричан още "булезене" или "кукулязник". По това кой човек влезе в дома пръв, се гадае за здравето, плодородието и имането през новата година.

 Ако първият гост е добър и богат човек, то и годината ще е плодоносна.

Според народното поверие от Игнажден зимното слънце започва да се “събира” да си ходи, за да дойде на негово място лятното слънце. От този ден , денят започва да нараства - "обръща се към пролет и лято".  Това разкрива връзка с деня на зимното слънцестоене (22 декември). Ето защо Игнажден се възприема като начало на новата, "млада" година. С нея започва и нов стопански цикъл. .Той пък определя нов годишен кръг в живота на отделния човек и на селската общност.

Курбанът на Игнажден е постен, защото сега са Великите рождественски пости.

По традиция се месят колачета за всеки член на семейството. Раздават се питки на съседите за здраве. Освен това на Игнажден се колят прасетата.

В различните краища на България съществуват различни обичаи, свързани с този празник. В Източна България, например, сутринта на Игнажден стопанката дава на кокошките кадено жито, което разпръсква в кръг.

Според поверието през Новата година кокошките ще се множат и няма да ходят по чуждите дворове. На този ден не се дава и иска нищо в заем, за да се запази изобилието и плодородието в семейството. Забрана има за изнасяне на каквото и да е от дома - най-вече жар, огън или сол, за да не излезе с тях и плодородието. Жените наклаждат огъня, слагат гърне с вариво и приготвят тесто за хляб, от което омесват колаци за всеки член на семейството и един колак, който оставят за Бъдни вечер.

На Игнажден се приготвят също така малки гевречета подкови, поръсени със сусам. Преди изгрев слънце на празника се почистват и комините на къщите. Саждите се хвърлят на кръстопът или на двора, за да няма бълхи през лятото.
В Югозападните краища на България в огнището се запалва специално отрязано дъбово или крушово дърво, което трябва да гори до Йордановден (6 януари).

Група обреди са отправени и към обновление в семейството. Където има отраснала дъщеря, ритуално се предвещава нейната женитба през новата година. Към това е насочена магическата сила на таен магически обред за замесване на тесто с любовни билки. Това тесто не се пече, а се оставя да се изсуши в продължение на 12 денонощия.
Всяка сутрин тестото се пренася в следваща къща и всяка нощ около него се събира група жени, които го “пазят”. Този ритуал може да се свърже и с много характерната Коледно-Новогодишна обредна традиция да се месят специални хлябове. Тяхното оформление е образна благословия за благоденствие и плодородие през новата стопанска година, която според народното вярване започва от Игнажден.

Честит имен ден на всички именици !

Шоколадови бисквити Трюфел

Продължавам с правенето на Коледните сладки.  Този път с рецепта , която видях в Гответе с мен в изпълнение на Манче, за шоколадови бисквити Трюфел. Рецептата е на Юлето от Гответе с мен ! Благодаря, Юле за интересната рецепта !!!

Промених някои неща по рецептата.. Ето по какъв  начин я направих....

Необходими продукти::

200 г начупен/нарязан шоколад

90 г краве масло

110 г захар

щипка сол

3 яйца

1 ч л ванилова есенция

230 г брашно

25 г какао на прах (2 1/2 с.л.)

1 ч л бакпулвер

1/2 чаша  пудра захар за овалване

 

Приготовление:

Разтопява се шоколада и кравето масло в микровълновата или на водна баня. Прибавят се захарта, ванилията и  едно по едно яйцата, които добре се разбиват. Добавят се и сухите съставки , които предварително са претеглени и смесени, а брашното  пресято.
Тук аз промених количеството на брашното и на бакпулвера по свое усмотрение.  

Сместа се оставя в хладилник , поне час за да стегне.

Оформят се малки топчета които се овалят обилно в пудра захар. Пекат се в предварително загрята  фурна за не повече от 10 минути.

Когато се надуят и  разпукат, вече са готови. Не трябва да се допуска да прегарят, защото ще горчи от шоколада, който е в досег с тавичката.