Необходими продукти
За блатовете
2 яйца
1 ч.ч. захар(може и кафява)
50 гр краве масло
3 с.л. мед
2 ч.л. сода(равни)
200 мл прясно мляко
400 гр брашно или колкото поеме за меко тесто
За крема
800 мл заквасена сметана
200 мл течна животинска сметана + 3 с.л. пудра захар
1 кутия дулсе де лече
1 кутия крем сирене
За декорация
200 гр смлени орехи
лешници в карамел
Приготовление блат:
Разбиват се яйцата и захарта. Кравето масло, меда, прясното мляко и содата се поставят на котлона и се бъркат до разтапяне на меда.
После на тънка струйка се прибавят към яйцата за да се оеднакви температурата и всичко отново се връща в тенджерата .
На слаб огън при непрекъснато бъркане се вари сместа, която от взаимодействието на содата с меда доста се увеличава. Вари се поне 20 минути, докато самата смес придобие един приятен, леко карамелен цвят .
Смъква се от огъня и леко се охлажда, но докато е все още топла се замесва меко тесто.
Разточва се на много тънко, тъй като блатовете доста се надуват.
Изрязват се на правилни кръгове върху лист пекарска хартия и се надупкват с вилица .
За целта се използва ринг или капак от тенджера и с нож се оформят кръговете според желаната големина на тортата.
Пекат се по 2 блата едновременно в тавата, която е на фурната на температура 180 градуса. Фурната трябва да е предварително загрята.
Изпичат се изключително бързо, за не повече от 5 минутки , затова трябва много внимателно да се следи да не прегорят .
Забележка :
От тази доза ми излязоха блатове за 2 торти, т.е. 12 бр , защото ги разточвах доста тънко, а и ги изрязвах на по-малки кръгове. Другите 6 си ги опаковах в свежо фолио и в хладилника, чакат удобен момент за експеримент на тази торта , но с друг крем :)
Приготовление крем:
С миксер се разбива дулсе де лече-то, защото е доста гъсто и после с шпатула се прибавя към него заквасената сметана, крем сиренето и накрая разбитата течна животинска сметана, която придава въздушност на крема.
В саморегулиращ ринг се нареждат блат-крем , блат-крем и така до изчерпване на блатовете, като се оставя малко крем в хладилника за измазване страните на тортата на другия ден.
Така наредената торта се пристяга в ринга, покрива се със свежо фолио и се поставя в хладилник задължително за една нощ поне, за да може крема да попие в блатовете,
На другия ден се измазва от страни посипва се със смлени орехи или ядки по-желание и се украсява с лешници в карамел :)
Да ви е сладко :)
Това беше масата ни за повода , по който правих тази торта -курбан на една млада госпожица :)
