събота, 28 март 2015 г.
Тутманик без месене
4 яйца
50 гр кр.масло
200 гр сирене
10 гр мая (аз ползвам ВИВО)
1 ч.л. сол(равна)
1 ч.л. захар
300 гр брашно
100 мл топла вода
Разтваря се маята в топлата вода. Сиренето се натрошава, кравето масло се разтопява. Всички продукти се объркват добре с телена бъркалка и накрая постепенно се прибавя и брашното . Бърка се до получаване на гъста каша и се оставя за около 40 минути да втаса.
В тавичка застлана с пекарска хартия се исипва и се пече в предварително загрята фурна на 170 градуса до получаване на приятен златист загар !
четвъртък, 26 март 2015 г.
Реден хляб с бекон и кашкавал
Тесто:
1/2 кофичка кисело мляко
2 яйца-(единият жълтък отделих за намазване)
3-4 сл олио
1/2 кубче прясна мая (1 суха 7 гр)
1/2 чл сол
1 чл захар
100 мл топла вода
600 гр брашно
бекон
кашкавал
кр масло за намазване
Приготовление:
Всичко това сложих в машината за хляб, като отдолу течните съставки , после брашното и най-отгоре маята, която леко с ръка размесих с брашното. Пуснах машината на програма месене, която ми е 25 минути.После изключих програмата и го оставих за около половин час да втаса(без нагряване). Извадих тестото от контейнера премесих .После разделих на 2 части и разточих на правоъгълник с дебелина 0,05 см. Намазах кората с леко разтопено кр.масло. Поръсих с бекон и кашкавал и после нарязах на квадрати по усмотрение, според тавичката в която ще се пече. Започнах да нареждам квадратите един в/у друг около 4-5 и ги поставих в тавичката изправени и така докато се запълни цялото място.Намазах с жълтък разбит с 1-2 лъж.прясно мляко.
Сложих тавата в студена фурна и включих на 170 градуса без вентилатор.
Пече се до готовност. При мен около час тъй като не увеличих повече градусите. Получи се хляб с много пухкава средичка с хрупкава златиста коричка.
вторник, 3 март 2015 г.
Шоколадова торта с Дулсе де лече
ЗА БЛАТА:
7 яйца
200 гр захар
100 гр брашно
100 грама нишесте
1 бакпулвер
3 с.л. какао ( качествено)
ЗА КРЕМА:
700 мл прясно мляко
200 гр захар
200 гр захар
130 гр брашно
1 пак нишесте шоколад(40 гр)
125 гр кр. масло
1 кут. крем сирене
3 с.л. дулсе де лече
1-2 с.л. ганаш
1 с.л. какао
1 с.л. какао
1 пак. желатин
ЗА СИРОПА:
1/2 ч.ч. пр мляко
1/2 ч.ч вишновка
пияни вишни между блатовете(може крокант , ядки или начупени парченца шоколад)
ГАНАШ:
100 мл сладкарска сметана
Разбиват се яйцата със захарта. Пресяват се всички сухи съставки и се добавят към разбитите яйца. Разбърква се внимателно с и се пече в тава покрита с пекарска хартия.
Тортата може да се изпече наведнъж и да се среже после на 3 блата. Аз предпочетох да я направя на 2 етажа.
За целта 2/3 от сместа изпекох в по голяма тава, а другата 1/3 в по малка , подходяща за втория етаж. След изпичането блатовете се оставят да се охладят добре, а през това време се приготвя крема.
Приготовление на крема :
Сваряват се прясното мляко, захарта, брашното, нишестето и какаото до много гъст крем. Излива се крема в суха тава за бързо охлаждане и се покрива със свежо фолио за да не хване коричка. Оставя се добре да се охлади и чак след пълното му охлаждане се прибавя краве масло, крем сирене , ганаш и дулсе де лече. Разбива се хубаво до получаването на пухкав крем.
Прибавя се накрая желатина и се разбърква добре .
Приготовление на ганаша :
Кипва се сметаната и се дръпва от котлона. В нея се прибавя начупения шоколад и се бърка до пълното му разтапяне.
Приготовление на сиропа:
Смесват се прясното мляко и вишновката. Ако нямате вишновка може някакъв друг алкохол , а прясното мляко да го подсладите с 1-2 с.л, захар.
Приготовление на трюфелите:
Шоколадовия ганаш се прибира в хладилник и на друия ден се взима с лъжичка от него, правят се малки топчета и се овалват в какао.
Разрязват се изпечените блатове по средата и се получават 4 блата , Два по-големи и два по-малки . Поставя се големия на дъното на ринг сиропира се, поставят се вишни и отгоре се намазва с крем . Така до последния блат. Измазва се добре отстрани цялата торта и се поставя в хладилник за една нощ. На следващия ден се украсява по желание .
Аз украсих с шоколадови пръчици, смлени лешници и трюфели оваляни в какао :)
Етикети:
дулсе де лече,
торти,
шоколад
Абонамент за:
Публикации (Atom)